ملخص
Shrinkage of rectangular slabs of squid flesh during air drying at 70°C and 15% relative humidity was determined. A material balance equation considering dry fibre, water and air phases can predict the bulk shrinkage and apparent density of squid flesh.
| اللغة الأصلية | English |
|---|---|
| الصفحات (من إلى) | 133-143 |
| عدد الصفحات | 11 |
| دورية | Journal of Food Engineering |
| مستوى الصوت | 12 |
| رقم الإصدار | 2 |
| المعرِّفات الرقمية للأشياء | |
| حالة النشر | Published - 1990 |
| منشور خارجيًا | نعم |
ASJC Scopus subject areas
- ???subjectarea.asjc.1100.1106???