Quality characteristics and storage stability of low-fat tofu prepared with defatted soy flours treated by supercritical-CO2 and hexane

Kyo Yeon Lee, M. Shafiur Rahman, Ah Na Kim, Khalid Gul, Sung Won Kang, Jiyeon Chun, William L. Kerr, Sung Gil Choi*

*المؤلف المقابل لهذا العمل

نتاج البحث: المساهمة في مجلةمقالمراجعة النظراء

34 اقتباسات (Scopus)

بصمة

أدرس بدقة موضوعات البحث “Quality characteristics and storage stability of low-fat tofu prepared with defatted soy flours treated by supercritical-CO2 and hexane'. فهما يشكلان معًا بصمة فريدة.

Material Science

Agricultural and Biological Sciences

Food Science